咖啡渣廚餘堆肥 進階發酵班 紀錄

活動：小行星分享會 《咖啡渣廚餘堆肥》發酵初級班
日期：2014年 4月13日上午11:30-12:30
地點：寶藏巖國際藝術村 寶窩 & 菜園

講師：綠點點點點 團隊  

進階班邀請到歪藝術的咖啡渣堆肥啟蒙老師虞大哥

在進入主題之前，虞大哥聽到我們分享會正在討論的內容之一 "在地小農VS經濟作物"

做了一點回應分享，關於台灣的糧食自給率，據數據大約不到4成

虞大哥說，說台灣自給率達到 3成都還是抬舉了

怎麼說呢!? 想像~

當人要去市場找食物，碳足跡平均約5-6公里

而這些食物從產地來到市場，碳足跡平均約10-20公里

而我們的食物，這些蔬果吃的化肥和農藥，製作的原料石油的碳足跡卻是從幾千公里遠而來....

如果沒有這些石油化肥阿~ 我們的蔬果有機自產率會是.....

居民來分享彼此製作的經驗

這回是進階班，部分開始實作的居民把握機會來跟老師請教問題與經驗交流

虞大哥很有條理的把咖啡渣廚餘堆肥的幾個大原則解說了一遍

簡單來說，只要掌握好「原料、水、空氣、溫度」這四項元素

怎麼樣適度的調整，就要邊做邊體驗啦

請注意：越營養的原料，做出來的堆肥也會越營養喔 !!

小堆翻堆的示範

(講堂) 咖啡渣廚餘堆肥怎麼做?

堆肥，可簡單分類為

◦好(ㄏㄠˋ)氧堆肥： 原料、水、溫度、空氣
◦厭氧堆肥：厭氧菌(動物的腸道)→ EX糞便

適合居家的咖啡渣廚餘堆肥使用的是需要氧氣(翻堆) 的好氧堆肥

原料可簡單區分

分為四大纇：易腐、不易腐、難腐、無法腐
相對應的是：廚餘、咖啡渣、木頭、塑膠
咖啡渣廚餘堆肥主要使用的原料就是前兩種：廚餘、咖啡渣

廚餘又可以分為：

生質廚餘(果皮、菜葉)、

熟質廚餘(煮過的食物，ex.便當剩菜)

簡易比例：易腐 +不易腐  = 50 : 50  (混合各一半的意思)
製作方式：首先，在保麗龍箱中，裝至少 1/3 的咖啡渣(墊底)
混合原料的方式有~
1. 層疊式：鋪一層淺淺的廚餘，再鋪一層咖啡渣，一層層疊上去
2. 掩埋式：分成六個區塊，每日在一個區塊挖個深洞，倒入廚餘後直接蓋上咖啡渣                   3. 混合式：每次倒入廚餘，直接與等比例咖啡渣均勻的攪混掩埋

備註：較科學式的計算堆肥，原料需要達到：碳氮比 ( 20~30 : 1 )
好的熟成堆肥，比例大約是：20:1

}
含水率：45~55%  ( 像剛沖完的咖啡渣一樣，溼溼的但又擠不出水來)
如果發現味道比較重，有兩種可能原因
◦水份過多 (接近厭氧)：易臭
◦氮 (廚餘) 含量過多 → 易臭

只要稍微調整比例，就可以改善
例如：多加一點較乾的咖啡渣，吸除多餘水分
製作咖啡渣廚餘堆肥
就像養盆栽一樣，也要注意各種狀況，並隨時調整喔

發酵溫度：
◦50度就有殺菌殺蟲的作用
◦70度最棒

製作時間：
大約1周開始發酵→3個月熟成(快)→半年熟成(慢)

咖啡渣廚餘堆肥 發酵初級班 紀錄

活動：小行星分享會 《咖啡渣廚餘堆肥》發酵初級班
日期：2014年 3月30日上午10:30-12:30
地點：寶藏巖國際藝術村 寶窩 & 菜園

美好假日上午
大夥來到寶藏巖國際藝術村
我們先從 分享了 TED 影片 《我如何愛上一條魚 Dan Barber》進入今天主題
https://www.youtube.com/watch?v=0k_qYzka2n8

為什麼想要推廣咖啡渣廚餘堆肥呢？
（摘自影片）就在今時今日，地球上還有十億人餓著肚子
這是因為總體上的資源分配不均，以及不符合自然的飼養系統：
工業化的農業、牧業、養殖業，是快速的「消耗、侵蝕」的系統
穀類給草食動物、把農藥給單品農作物、化學物給土壤、把雞給魚吃
這不是真的農業！
現在食品受到威脅，不是因為正在遞減的供給，而是正在遞減的自然資源

想要餵飽這個世界，我們要開始問，我們如何餵養自己

或者更好的，我們怎麼去建立一個環境，可以讓每個團體去養活自己

在都市生活的我們，也可以用自己的方式認識自己吃進去的食物

歪藝術提倡＂廢物＂再利用，我們使用廚餘、咖啡渣，便可以自己在家做堆肥

完成後的堆肥，可以在陽台種種菜、也可以養養花卉，

一舉數得，既環保又健康

大家感受保麗龍堆肥的溫度

一起到戶外看看 寶堆二號的發酵狀況

施爸爸抱了三個箱子要回家做實驗囉

咖啡系列之二《咖啡渣廚餘堆肥》II 發酵進階版

每一回小行星讀書分享會的前後
安排了小型 飲食相關 的工作坊活動
讀書會第三回，一同來認識孟加拉的「微型貸款」與印度的「種子銀行」
早上我們安排了~ 咖啡系列之二《咖啡渣廚餘堆肥》經驗分享 I 初級版

下午則邀請到 綠點點點點團隊 虞葳先生 
也正是歪藝術夥伴們 在咖啡渣廚餘堆肥的啟蒙老師
經驗豐富的虞大哥 將到現場分享他的實作經驗，如何搭建雲和堆
更適合已經有實作經驗，想與大家一起交流的朋友們

《咖啡渣廚餘堆肥》經驗分享II _發酵進階版
日期：3月30日(周日) 【請注意：本活動已延期至 4/13(日)上午11:30-12:30】
時間：下午 4:00- 5:00 
地點：寶藏巖國際藝術村  寶窩 
對象：經驗不拘，更適合已有實作經驗之民眾
費用：免費
講師：綠點點點團隊 虞葳先生
名額：10~12名 (本活動保留部分寶藏巖居民名額與讀書分享會成員) 
備註：報名本活動不等同報名讀書分享會，若想參加讀書分享會，請另至 報名

本活動報名方式與流程： 
1.  請填寫本線上表單 
https://docs.google.com/forms/d/1kXaR4IACE6CwO2aevEYYI7KSiQmpqunHZHjm89IkxYo/viewform

2. 收到報名成功通知信，始報名成功 
備註：因場地有限，填寫資料並非等同報名成功，請等候回覆，謝謝

寶堆一號堆肥使用

農曆過年後
許園長 開始陸陸續續將 寶堆一號中 發酵好的堆肥
實際的使用在菜園裡囉~
隨處可見  鋪在土壤上  "黑金黑金" 的超營養堆肥

居民的智慧 就是隨地皆可用~
隨處都可見到新菜苗~

據說~ 菜園裡最令夥伴 感到療癒 的是這小小株草莓

看它結實累累的~ 

期待每日見它自然熟成，越來越鮮紅囉

令人期待的新鮮草莓

小行星分享會 《咖啡渣廚餘堆肥》I 發酵初級板

每一回小行星讀書分享會的前後
安排了小型 飲食相關 的工作坊活動
讀書會第三回，一同來認識孟加拉的「微型貸款」與印度的「種子銀行」
早上我們安排了~ 咖啡系列之二

《咖啡渣廚餘堆肥》經驗分享 I
日期：3月30日(周日) 
時間：上午10:30-12:00
地點：寶藏巖國際藝術村  寶窩 
對象：適合無經驗，有興趣自家實驗廚餘堆肥者
費用：免費
名額：6名 ( 剩2個名額 )


內容大綱：
1. 台灣廚餘的現況
    認識堆肥先從認識廚餘開始
2. 認識咖啡渣堆肥
    咖啡渣廚餘堆肥的製作原理與優點
3. 實勘寶堆二號
    參觀寶藏巖菜園的廚餘堆肥二號
4. 也可以自己回家做實驗
    免費提供寶麗龍箱(一人一個)

本活動報名方式與流程： 
1.  請填寫本線上表單 
https://docs.google.com/forms/d/1kXaR4IACE6CwO2aevEYYI7KSiQmpqunHZHjm89IkxYo/viewform

2. 收到報名成功通知信，始報名成功 
備註：因場地有限，填寫資料並非等同報名成功，請等候回覆，謝謝




『尋找藝術公民‧好行動』駐寶藏巖藝文活動推廣計畫
主辦：歪藝術
贊助單位：台北市文化局
感謝單位：寶藏巖文化協會、寶藏巖國際藝術村

詳情更多請見：http://yartspace.blogspot.tw/